焼酎を使った料理

焼酎は、飲んで楽しむだけでなく料理にも使う事ができマス。
焼酎を使った料理をお知らせいたしマス。

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〈豚の焼酎角煮〉

・豚バラのかたまり肉 700g
・しょうが 1かけ
・長ねぎの青い部分 2本
・速煮昆布 適宜
・練り辛子 適量
A・かつおのだし汁 550cc
A・焼酎 140cc
A・砂糖 大さじ5
A・しょうゆ 大さじ5

1.しょうがはたたいてつぶしておきマス。
2.鍋に豚肉、長ねぎ、しょうがを入れ、たくさんの水を加えて強火にかけマス。
  煮立ったら弱火にして50分間ゆでマス。
3.肉を取り出して3~4cmの角切りにいたしマス。
4.別の鍋にAの煮汁の材料を入れ、肉と速煮昆布を入れて中火にかけマス。
5.煮立ったら弱火にして1時間半煮込みマス。
  柔らかくなりました昆布は途中で一度取り出いたしマス。
6.汁気がなくなってきたら、取り出した昆布を戻し入れマス。
7.器に盛り付け、練り辛子をのせマス。
  残ったゆで汁は、スープ煮やラーメンのスープに使う事ができマス。

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〈焼酎ケーキ〉

・無塩バター 130g
・グラニュー糖でなければ白砂糖 130g
・卵 3個
・焼酎 大さじ2
・薄力粉 125g
・コーンスターチ 25g
・ベーキングパウダー 小さじ1
・仕上げ用の焼酎 大さじ2

1.薄力粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを合わせて2回ふるっておきマス。
2.ボウルにバター入れて室温に戻いたしマス。
  泡だて器でかき混ぜてクリーム状になりましたら、グラニュー糖を加えて白くふわふわになるまでかき混ぜマス。
3.卵は溶いておきマス。
  2に少しずつ加え、其の都度しっかりと混ぜ合わせマス。
4.1を入れて、ゴムべらで切るようにして混ぜマス。
  粉っぽさが少し残っておりマス状態で焼酎を加え、さっくり混ぜマス。
5.炊飯器の内釜にバターを薄く塗り、4を流し入れマス。
  ゴムベラで表面を平らにしたら、中央を少しくぼませておきマス。
  ご飯と同じように普通に炊きマス。
6.炊けたら竹串でさしてみて、何もついてこなかったらできあがりですね。
7.熱いうちに表面に焼酎をハケで塗りマス。

焼酎が飲めません人でも、料理でなら大丈夫ですね。
ぜひお試し下さい。

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